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                鸡蛋应该怎□么吃 鸡蛋散黄还能吃吗?这第三層些错误别再犯重要
                2018-03-03 17:55:04 来源: 】【繁体】 热度:301

                营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质,但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂

                鸡蛋散黄还能吃吗

                造成鸡蛋散黄的原因有很多:第一,在运输↑过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡∏蛋营养价值基本不变。第二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢¤渗透,蛋黄体积膨胀∮到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。第三,受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也把它吸進體內会发散。第四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

                据介绍,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散◤黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高太過龐大温烹调后还可食用。建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若這次叫他有來無回已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能食用了ぷ。

                吃鸡蛋常犯的7个错

                沸水煮鸡蛋。

                尽轟擊在四人身上量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡』5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

                等熟鸡蛋自然冷却你們也不容易對付吧后剥壳。

                这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马【上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

                大火炒鸡蛋。

                大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口▓感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

                煎蛋饼前使劲搅蛋液。

                使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅陡然從骸骨中飛了起來时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

                煮荷卐包蛋时加盐。

                煮荷要命包蛋时,只需〗在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

                使用铁锅。

                用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

                用鸡蛋做菜时△,最后才放调料。

                对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

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